Uma dica rápida. Frustrado por copiar arquivos grandes entre partições do disco sem poder ter uma ideia de quanto tempo falta para acabar? Seus problemas se acabaram! Basta substituir seu cp pelo rsync, com um único comando:
echo "alias cp='rsync -v --progress'" >> .bashrc
Para aplicar as alterações basta logar novamente ou recarregar o arquivo de configurações com source ~/.bashrc.